Peynirin küflüsü, erkeğin güçlüsü...
Peynirin Harman Olduğu Yer: Konya
Kadınlar Pazarı'nda bulabileceğiniz en önemli ürün Konya’nın küflü tulum peyniri.
Bu çok özel peynir, benim de favori peynirlerimden biri.
Koyun sütünden yapılan, keçi ya da koyun tulumuna basılan bu peynir daha sonra olgunlaştırılmak için üç ay soğuk hava depolarına kaldırılıyor.
Bu üç ay sonrası soğuk hava deposundan daha sıcak bir depoda 15-20 gün daha bekletilip küflendiriliyor ve satışa sunuluyor. Damarlı, yoğun aromalı ve çok lezzetli bir peynir Konya küflü peyniri. Olduğu gibi yiyebilir ya da tost içinde, pidede, börek iç harcı veya sos olarak kullanabilirsiniz. Özellikle makarna ile nefis olacaktır.
Ne demiş Konyalılar:
“Peynirin küflüsü, erkeğin güçlüsü;
Peynirin küflüsü, kadının süslüsü”
Kadınlar Pazarı’nda yine yöreye has, inek sütünden yapılan Konya-Cihanbeyli tulum peynirini, tam yağlı keçi sütünden yapılan Konya-Beyşehir (çepni) tulumunu, bir ay gibi kısa bir sürede olgunlaşan yarı inek-yarı koyun sütünden yapılan Selçuklu tulumunu da bulabilirsiniz.
Alışverişinizi yapıp, tüm pazarı tepeden görmek için bir üst kata çıkmanızı öneririm.
Hatta siz de benim gibi minik çay ocağında oturup, çayınızı içebilir, biraz soluklanıp pazar telaşını uzaktan izleyebilirsiniz.
(Kaynak: letsgodergi.com)
